Cortes de Vegetales y Desposte de productos Cárnicos en la Alta Gastronomía Internacional

Este material fué diseñado para que el participante refresque adecuadamente los tipos de cortes de vegetales, legumbres, hortalizas y otros en la Alta cocina con sus características específicas.

 

Así como los diferentes tipos de cortes de productos cárnicos como Reses, Pollos, Cerdos y Pescados para la aplicabilidad en la Alta Gastronomía de la Cocina Internacional

Tarea a entregar:

Como participante elaborarás un ensayo no menor a 30 líneas donde explicarás:

 

1.- La Importancia de los Cortes de Vegetales?

 

2.- Porque se diferencian y clasifican los cortes de los vegetales?

 

3.- Los cortes o piezas gastronómicas más importantes de la Res

 

4.- Los cortes o piezas gastronómicas más importantes del Pollo

 

5.- Los cortes o piezas gastronómicas más importantes del Cerdo

 

6.- un Resúmen de los aspectos más importantes que vistes en los videos colocados así como de que se trataba cada uno.

 

Vigencia: Hasta que termine el 2do Bloque

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Ésta guía fue diseñada para afianzar los conocimientos técnicos en los procesos y métodos de corte y desposte de los alimentos.
GUÍA DE CORTES DE VEGETALES Y DESPOSTE
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Videos referenciales para analizar.